昆布レシピ

鶏肉と野菜のお煮しめの作り方

結び昆布を使った、昔懐かしい味わいの煮しめ。

懐かしい味の煮しめ。
難しそうですが、材料の下準備をして煮込むだけです。
昆布も他の素材の味とともにさらにおいしくなります。

材料(4人分)

煮しめ昆布(結び昆布7個分)100cm ×1本
鶏もも肉1枚
にんじん中1本
干ししいたけ4枚
ごぼう中1/2本
こんにゃく1/2枚
きぬさや8枚
調味料
 出汁400ml
 しいたけの戻し汁200ml
 薄口醤油60cc
 みりん75cc

作り方(所要時間:40分)

野菜昆布はさっと水で洗い水で戻しておく。

結び昆布をつくりながら等間隔でカットする。

それぞれの材料を一口大にカットする。

鍋に少量の油をひき、鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わったら、きぬさや以外の材料を入れる。

出汁としいたけの戻し汁を食材がひたひたになるようにいれ、強火で加熱する。

途中、アクを取りながら煮含める。

煮たったら、調味料を加え、落としぶたをし弱火でさらに約20分煮立てる。

料理のポイント

  • 昆布の幅が長い時は、半分に切って結ぶとよく煮締まります。
  • 昆布を先にカットすると結びにくいため、結びながらカットすると結びやすいです。

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